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eBook details

Title: Viandes
Author : Jean-François Mallet
Release Date : January 16, 2013
Genre: Cookbooks, Food & Wine,Books,
Pages : * pages
Size : 234367 KB

Description

Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.